兔肉什锦沙拉

Meggy跳舞的苹果

兔肉什锦沙拉

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳。今天这道沙拉就是用兔子腿肉与胡萝卜丁、豌豆、枸杞一起做成的，再加上丘比玉米口味的沙拉酱，甜中有咸，更加增加了清爽香甜的味道。

主料

辅料

兔肉什锦沙拉的做法步骤

1.兔子腿洗净，我用了四条兔腿，此道沙拉只用两只，另外两只一同煮出另做他用
2.煮肉用的香料准备好
3.兔腿入凉水锅中，将香料一同放入
4.大火煮开后，撇去浮沫，转小火，盖盖焖煮30分钟左右，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，加入盐，盖锅焖至凉透，这样能使肉质鲜嫩，不紧，而且能将咸味吸收一部分
5.干枸杞清水洗后，用少量温开水浸泡
6.豌豆焯水，自然晾凉
7.半根胡萝卜，切成与豌豆大小的丁
8.凉透的兔腿两只
9.拆骨后，将肉切成一厘米见方的丁
10.所有的材料准备好
11.兔肉什锦丁撒适量盐、黑胡椒粉，丘比玉米口味沙拉酱
12.拌匀后可以食用啦

小窍门&温馨提示

丘比玉米口味沙拉酱酸酸甜甜的，所以盐量可适当增加；煮兔子腿的汤不要浪费，可以煮面或者煮汤，也是很鲜美的；豌豆是夏天时剥好的豆子，略微焯水后再过凉水，放冰箱冷冻的，随吃随取，口感及味道与鲜豆相比没有太大变化。

分类：凉菜常见菜式

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