美味牛舌饼

流光飞舞的公主

美味牛舌饼

这个牛舌饼不是第一次做了，学习了许多配方，经过实践自己觉得这个配方比较好，皮酥馅软，让家人吃上自己制作的点心，虽然累但也开心。

主料

皮面（低筋粉）200克
皮面（猪油）60克
皮面（糖粉）20克
皮面（奶粉）15克
皮面（水）95克
酥面（低筋粉）200克
酥面（猪油）100克
蛋黄液适量

辅料

內馅（糖）100克
內馅（黑芝麻白芝麻）80克
內馅（熟面粉）100克
內馅（花生）40克
內馅（盐）5克
內馅（花椒面）5克
內馅（蛋清）1个
內馅（芝麻酱香油）适量

美味牛舌饼的做法步骤

1.把花生和芝麻用料理机打碎，和猪油.白糖.熟面粉（生面粉放在碗里，盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟后，过筛）.盐.花椒粉（熟的）.蛋清一起放入盆中。
2.用香油调适量芝麻酱，可根据干湿加入把馅料揉成团备用。
3.把皮面和酥面分别揉成两个面团，包好保湿放冰箱冷藏30-60分钟后取出，各自分成30份，取一份皮面擀成皮，一份酥面做馅。
4.包成团后压扁，擀成长片。
5.由一端卷起，卷成长卷，包好保湿醒30分钟后，取出继续压扁·擀成长条·卷起·保湿醒30分钟。
6.把馅料分成30份，取一份面卷压扁擀成大大的薄片，馅料压成长方形。
7.轻轻用皮把馅包好。
8.包好饼坯整好形，摆放在烤盘中。
9.烤箱预热160度5分钟，用蛋黄液刷在饼皮上，放入烤箱，10分钟后取出翻面刷上蛋黄液，继续烤10分钟，可以再翻面继续烤5-10分钟，期间注意观察上色情况。

小窍门&温馨提示

面皮分成多少份，可根据个人喜好，这个配料可以做15-30个，越小越累越精致，大家随意啊！
包馅时我觉得擀成大片包，比包成包子似的再整形，成品更好一些。

查看全部(共9步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页