排骨春菜煲

是甜甜呀

排骨春菜煲

春天很快就要到来，大家此时都对地方春菜颇感兴趣，而潮汕春菜是什么呢？以下详细介绍潮汕春菜是什么，让大家有一个全面的了解。
　　潮汕春菜为当地特产，别的地方种不好，貌似芥菜，却比芥菜秀气，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛涩之味，潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。

主料

排骨3条
潮汕春菜适量

辅料

排骨春菜煲的做法步骤

1.排骨焯水。
2.把焯水好的排骨洗净。
3.砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4.煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5.把煲好的排骨暂且捞出锅。
6.锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7.先放入茎干炒几下。
8.再倒入菜叶，炒匀。
9.炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10.捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11.按口味调入盐。
12.把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

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