凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯

灵泠

凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯

“梅花香自苦寒来”，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....

主料

辅料

梅香草莓慕斯的做法步骤

1.按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，
2.烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，
3.把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，
4.把奶油奶酪芝士拿出，
5.切出100g，放一旁软化，
6.把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，
7.把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）
8.把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，
9.加入吉利丁片。
10.隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。
11.把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，
12.用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，
13.把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，
14.打发奶油，
15.把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，
16.把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，
17.把蛋糕片切出需要的形状，
18.一大一小，
19.大的放在下边，
20.倒入少许慕斯液，
21.填平即可，
22.再放进小一点的面包片，
23.继续加慕斯液，
24.用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，
25.草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）
26.制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，
27.大的也比蛋糕摸底稍微小一点，
28.新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，
29.黄梅慕斯，
30.红梅慕斯，

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶慕斯

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