^(00)^ 酱菜五彩蒸肉饼 ☆蒸肉饼4

貪吃橘

^(00)^ 酱菜五彩蒸肉饼 ☆蒸肉饼4

好好利用冷冻蔬菜，能替料理加很多分。

重点是解冻的过程要非常小心，最怕解冻后蔬菜脱水。利用「泡温水」的方式慢慢来解冻，让可能脱水的蔬菜补回水分，颗颗饱满，口感自然好。

主料

食材︰绞肉200g
食材︰冷冻三色蔬1碗
食材︰剥皮辣椒4根

辅料

调料︰酱油2大匙
调料︰剥皮辣椒汁1大匙
调料︰米酒1大匙
调料︰麻油少许

酱菜五彩蒸肉饼的做法步骤

1.冷冻蔬菜丁放入温水中浸泡解冻
2.剥皮辣椒切碎备用
3.绞肉加入调料&辣椒碎，用筷子以画圆方式搅拌至出筋(增嚼感)
4.拌入蔬菜丁
5.装盘後押平，盖上锡箔纸
6.上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，熄火取出，撒少许白胡椒&麻油即成。

小窍门&温馨提示

★剥皮辣椒改酱瓜就是五彩瓜仔肉，需加2粒大蒜去腥。

★冷冻蔬菜的分量，约比绞肉略少或同体积。

★作法2不搅拌也可以，吃起来少嚼劲，汉堡口感。

分类：热菜常见菜式

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