醋栗果酱蛋糕卷

1.蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水

2.蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

3.筛入低筋面粉

4.用刮刀翻拌均匀

5.蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡

6.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7.将蛋黄糊倒入蛋清中

8.翻拌均匀

9.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入

10.尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡

11.烤箱预热165°C，中层，25分钟

12.取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸

13.待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱

14.卷起

15.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时

16.取出，切片