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1.蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水
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2.蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀
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3.筛入低筋面粉
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4.用刮刀翻拌均匀
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5.蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡
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6.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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7.将蛋黄糊倒入蛋清中
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8.翻拌均匀
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9.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入
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10.尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡
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11.烤箱预热165°C，中层，25分钟
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12.取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸
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13.待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱
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14.卷起
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15.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时
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16.取出，切片
菜谱
