辣椒炒皮蛋 ♥ 肉末下饭菜 8

貪吃橘

辣椒炒皮蛋 ♥ 肉末下饭菜 8

不知道讨厌芹菜的人比较多？还是害怕皮蛋的人比较多？

通常贪吃的强弱等级，跟你讨厌食物的数目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黄秋葵、皮蛋，我是来者不拒，无一不爱，而且越怪似乎越讨我喜爱！！

主料

食材︰西洋芹5茎
食材︰猪绞肉80g
食材︰皮蛋2粒
食材︰姜2片
食材︰辣椒1根

辅料

绞肉腌料︰酱油1大匙
绞肉腌料︰米酒1小匙
调料︰盐适量
调料︰辣油少许

辣椒炒皮蛋的做法步骤

1.皮蛋(再)蒸熟，绞肉加腌料拌匀
2.皮蛋切丁備用♥皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液体蛋黄会染黑菜)，更Q口感，才需再蒸一次
3.洋芹撕去老茎切四方丁，辣椒切圈
4.起油锅煎香姜片
5.下绞肉炒松炒散(至出油变白)
6.放入辣椒圈
7.下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成。

小窍门&温馨提示

♥原始版本是用芹菜炒，改西洋芹气味稍淡，但更多汁顺口。
♥芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入，再添一层次芹味，叶子越绿气味越重。
♥用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。

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