马蹄莲蛋卷

海洋moon 发布

马蹄莲蛋卷

一款很经典的蛋卷饼干，将造型稍作变化，演绎出一朵朵迷人的马蹄莲。

食材明细

主料

【蛋卷配方】面粉250克
砂糖250克
牛奶250克
蛋清250克

辅料

【花枝配方】面粉300克
鸡蛋110克
糖90克
黄油60克
面包糠适量

马蹄莲蛋卷的做法步骤

1.先做花枝，将黄油软化，和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团，如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉。
2.面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲。
3.把面团擀成厚度均匀的长方形，长度自己控制，根据自己想要的长度，可长可短。
4.用刀分成一根根的长条。
5.再用手搓成圆形长条，放入烤盘。
6.烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。
7.少取一点白糖加水熬成糖浆，将花枝顶端沾上糖浆，再放入面包糠中滚一下，这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用。
8.下面开始做蛋卷，先将面粉、砂糖拌匀，再加入牛奶搅透。
9.搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒。
10.将蛋清打发8成。
11.倒入面糊中拌匀。
12.搅拌好后，备好烤盘，烤盘刷一层油。
13.用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上，或者用挤花袋挤出圆饼。
14.放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄，用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快，蛋卷刚出炉是软的，稍凉会立刻变脆。
15.一枝枝卷好，定型。
16.加点绿叶点缀一下，是不是很美？

分类：烘焙

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