猫儿面

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猫儿面

酷似猫耳朵，因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食，同时也是杭州的名小吃。

食材明细

主料

辅料

猫儿面的做法步骤

1.将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。
2.将香菇提前泡发。
3.将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。
4.将猪肉加入淀粉抓匀。
5.锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。
6.再放入肉丝煸炒。
7.倒入香菇，煸炒。
8.倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。
9.将面团去下一小块，搓成长条状。
10.用刀切成小块。
11.放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。
12.将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。
13.将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。

分类：面条老人山西小吃午餐工作餐

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