腌蚬

聚味轩～W

蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。
腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。

主料

辅料

腌蚬的做法步骤

1.备好食材
2.买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
3.锅内水煮开并放出金不换
4.将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
5.如图己微开口
6.蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
7.蒜蓉爆香
8.将步骤6的食材全部加入
9.依次加入盐，白糖
10.酱油
11.芝麻油
12.用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
13.装盘

小窍门&温馨提示

1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡
2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜

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