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千层椰香黑加仑土司
大海微澜
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完全用面包机烘焙,放了黑加仑干和椰蓉,甜甜的黑加仑淡淡的椰香,长长的拉丝,颜色也漂亮,没有厚皮,组织细腻,一层一层的撕着吃,口感非常好。
中级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋粉
300g
牛奶
60g
鸡蛋
40g
黄油
30g
酵母
4g
糖
40g
水
80g
盐
2g
辅料
黑加仑
25g
融化黄油
10g
表面蛋液
5g
千层椰香黑加仑土司的做法步骤
1.
备齐各种食材
2.
先放入鸡蛋、牛奶、水,糖和盐要以对角线的位置分开放,筛入面粉
3.
启动和面程序
4.
一个程序结束,面团成型很好,轻按表面也不粘,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时,这是静止后的面团
5.
静止两小时后检查面团状态,拉扯后也可看到出膜。这时候在旁边放入软化的黄油和酵母,继续启动一个揉面程序
6.
我用两个揉面程序,可以轻松拉出大的膜
7.
把面团分割成大小均匀的13个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟,此时可以把锡纸包在内胆上,避免烘烤时过火
8.
黑加仑切碎
9.
取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的玫瑰颗粒,顺次操作剩下的面团,依次摞到一起,形成13个叠在一起的面片
10.
把面片一分为二,用锋利的刀来切
11.
竖着放入内胆中,选择面包机的酸奶功能,设置发酵时间50分钟
12.
看面团发酵到两倍大,表面刷一层薄薄的蛋液,撒上黑加仑碎和椰蓉
13.
选择面包机烘烤功能,调成40分钟
14.
OK!烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起保存。
小窍门&温馨提示
1.如果揉面程序结束,还不能拉出理想的摸,可再启动一个揉面程序。
2.发面过程感觉不到2倍大,可以调整增加5-10分钟发酵时间。
分类:
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