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晶莹剔透~拔丝地瓜
暮色影子
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家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透,一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。
中级
拔丝
甜味
二十分钟
食材明细
主料
红薯
365G
水
80ML
辅料
糖
150G
晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤
1.
红薯去皮(北方人叫地瓜)净重3685克
2.
油开了小火炸地瓜慢炸
3.
炸好地瓜的备用
4.
炒锅放水80ML糖150G
5.
小火慢慢的煮要搅
6.
泡沫几乎消失了糖色加重
7.
把地瓜倒进去翻下出锅
小窍门&温馨提示
盘子里摸些油免沾
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