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温煮土豆沙拉
鑫淼淼食记
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这一道温煮土豆沙拉,既保持沙拉菜的爽口,冬日吃着又不寒凉,而且制作简单、快捷,是名副其实的快手菜。
简单
拌
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
土豆
1个
青椒
1个
辅料
丘比千岛酱
20毫升
温煮土豆沙拉的做法步骤
1.
土豆洗净,挖去芽眼,去皮儿。
2.
用刨丝器擦细丝。
3.
将土豆丝在凉水中浸泡十来分钟,泡去淀粉。
4.
青椒切细丝,在凉水里浸泡去辣味。
5.
锅中烧少许水,水开后,将土豆丝焯至断生,这一步骤一定要焯熟,因为不再做热加工。
6.
捞出控水后装盘。
7.
撒上青椒丝。
8.
挤上千岛酱,拌匀即可食用。成品是酸甜味的,甜味稍大于酸味。
小窍门&温馨提示
1,喜欢其它口味的,可以根据自己的喜好添加盐、胡椒粉等调味料。
2,土豆如果生芽一定要挖去芽眼,芽周围有变色的部分一并挖去。土豆芽含有龙葵素,食用后容易引起呕吐等食物中毒现象。冷水浸泡可以溶解龙葵素,高温加工也会将龙葵素分解破坏。
分类:
凉菜
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