紫薯派

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  1.紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
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  2.拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
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  3.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
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  4.搅拌均匀后筛入面粉。
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  5.再次搅拌匀。
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  6.蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
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  7.取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
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  8.不规则切拌拌匀。
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  9.在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
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  10.模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
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  11.做好的紫薯球放到小模具中间。
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  12.在倒入蛋糊到九分满。
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  13.入烤箱中层，160度，20分钟。
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  14.紫薯派做法的步骤烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。

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