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杨凌蘸水面
海蓝澜
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很有料的一道美味,杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香。通常,汤和面是分开的、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条,蘸在汤里吃。咱自家吃就随意些吧,盛在一个碗里也是很香的呢。
初级
煮
中辣
半小时
食材明细
主料
面粉
300克
清水
140克
油菜
3颗
大蒜
1头
水发木耳
3朵
西红柿
1个
鸡蛋
1个
香葱段
少许
姜
1小块
辅料
辣椒粉
4大勺
粗辣椒粉
1大勺
醋
2大勺
盐
适量
杨凌蘸水面的做法步骤
1.
准备好上述所需食材。
2.
将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。
3.
边加边用筷子搅拌成雪花状。
4.
用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。
5.
将面团搓成长条状,均匀的切成小段。
6.
将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。
7.
将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。
8.
一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。
9.
锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。
10.
待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。
11.
再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油)
12.
做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。
13.
蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。
14.
省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
小窍门&温馨提示
直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
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