翡翠皮冻

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  1.准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
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  2.肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；
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  3.大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
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  4.捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
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  5.冲洗干净后再将肉片切成小条；
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  6.将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
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  7.按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
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  8.将豆浆滤去杂质放入碗中，
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  9.再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
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  10.待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
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  11.将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
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  12.将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
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  13.这道菜就完成了。

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