宫保鸡丁

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宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最享负盛名的特色美食之一。相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创。宫保鸡丁属于糊辣味型，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。

主料

去骨鸡脯肉适量
花生米适量
大葱适量
去骨鸡腿肉适量

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.去骨鸡肉洗净，切丁，用盐、淀粉码味。
2.花生米用水泡10分钟后，去皮。
3.冷油下锅，开火，将花生米炸好。
4.将干红辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。
5.小碗放入酱油、香油、少量的醋和白糖、鸡精、淀粉加水拌匀。
6.炒锅加热，放油，将鸡丁跑油炸一下起锅备用。炒锅放油加热，下干红辣椒、花椒、老姜、大蒜、大葱炝锅。
7.再加入鸡丁翻炒。
8.待鸡丁炒熟后，关火。倒入花生米，翻炒几下。
9.起锅，装盘即可。

分类：热菜

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