辣子肉丁

挥手不回头

辣子肉丁

小时候每逢过年，必有这道菜。还要继续上班，年二十九才能飞回爸妈身边，做个改良版

主料

猪肉400克

辅料

辣子肉丁的做法步骤

1.肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
2.花椒一把备用
3.冷锅少油，小火将肥肉炸油
4.肥肉炸至金黄
5.肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用
6.预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡
7.热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香
8.放入葱姜蒜，爆香
9.倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡
10.配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃

小窍门&温馨提示

肥瘦分开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，然后放炸好的肉

分类：热菜

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