辣子肉丁

• 
  1.肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
• 
  2.花椒一把备用
• 
  3.冷锅少油，小火将肥肉炸油
• 
  4.肥肉炸至金黄
• 
  5.肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用
• 
  6.预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡
• 
  7.热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香
• 
  8.放入葱姜蒜，爆香
• 
  9.倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡
• 
  10.配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃

小窍门&温馨提示