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金丝沙拉凤尾虾
海洋moon
一款口感很丰富的菜肴,香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱,鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹,丰富的层次口感,带给你美妙的享受。
中级
炸
酸甜
半小时
主料
沙虾
300克
土豆
2个
色拉酱
60克
炼乳
20克
柠檬汁
几滴
淀粉
50克
面粉
50克
鸡蛋
1个
吉士粉
10克
泡打粉
2克
金丝沙拉凤尾虾的做法步骤
1.
把2个土豆刨去外皮。
2.
切成均匀的细丝。
3.
放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。
4.
选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
5.
剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁。
6.
背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。
7.
面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。
8.
浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊。
9.
然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
10.
放入4成左右的油温里炸熟。
11.
炸至金黄色,外皮发脆捞出。
12.
色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,酸甜清香,非常可口。
13.
炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
14.
再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
15.
点缀装盘。
小窍门&温馨提示
土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。
分类:
海鲜
查看全部(共15步)
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