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金瓜海参蛋羹
斯佳丽WH
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初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
2个
海参
2根
小金瓜
2个
辅料
小葱末
适量
橄榄油
适量
盐
适量
金瓜海参蛋羹的做法步骤
1.
将番茄酱放入小勺中,用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;
2.
在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇,这样盘饰就完成了;
3.
小金瓜从上面的口切开,将其掏空;
4.
鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;
5.
再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀;
6.
将搅拌好的鸡蛋液过滤;
7.
过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;
8.
盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些,约20分钟)
9.
将准备好的海参切成小粒,小葱切成末;
10.
蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;
11.
拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末;
12.
摆放在准备好的盘上。
小窍门&温馨提示
1.这个盘饰制作起来很简单:用大葱为画笔,用番茄酱为颜料,随意画条斜线,再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇;
2.蒸蛋羹时,先将鸡蛋加入盐调味大散,再加入两倍的温水搅拌均匀,过滤一遍,这样蒸出的蛋羹会非常细腻;
3.为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑,因此要在容器上包裹一层保鲜膜;相对于普通容器,用小金瓜蒸熟的时间要需要长些,所以时间随之延长;
4.鸡蛋蒸至九成熟时,加入切成粒的海参继续蒸熟;蒸好后加入点橄榄油和香葱末,喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。
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