粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕

安娜蔡蔡妈

粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕

主料

牛奶64克
色拉油32克
朗姆酒8克
低粉50克
蛋黄80克
黑芝麻粉24克
荞麦粉30克
熟黑芝麻粒12克
蛋白192克
细纱糖96克
葡萄干（自愿添加）1勺

荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料：蛋白蛋黄分离，低粉，荞麦粉混合过筛。
2.牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3.加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4.再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5.蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜，捞起后不滴落带有小弯钩。
6.取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7.再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8.我又随手加了一把葡萄干（可加可不加）
9.面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱内。
10.170度25-30分钟。
11.内部组织

小窍门&温馨提示

80克蛋黄大约4.5个蛋；192克蛋白大约6个蛋；我的模具是8寸乐葵萨瓦林。

分类：烘焙蛋糕

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