清蒸排骨

2015蓝色梦想

清蒸排骨

每次去酒楼喝茶总会点上几笼清蒸排骨，喜欢那种爽嫩滑口的感觉。而自己也会经常在家尝试去做，要做出酒楼风格的清蒸排骨要注意几点:首先排骨要不断换水冲洗，把里面血水冲洗干净。其次把蒜头豆鼓放进油锅爆香后加盐，鸡精，生粉，生抽，胡椒粉，白糖腌制排骨。最后关键一点要等锅里的水沸腾再放进排骨，蒸的时候要小笼小碟地蒸，时间十分钟左右为佳。这时候蒸出的排骨才白嫩滑口。

主料

辅料

清蒸排骨的做法步骤

1.准备好食材。
2.把排骨洗干净后用冷水浸泡，目的泡出血水，腐竹浸泡，也可用香芋代替腐竹。
3.排骨浸泡1小时候，拧干水分。
4.准备后红椒，青椒，蒜蓉末，豆鼓。
5.锅内放油把蒜蓉炒香。
6.把炒香的蒜蓉倒进排骨里面，再放糖，生粉，胡椒粉，豆鼓，生抽腌制。
7.准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。
8.再把腌制好的排骨放在腐竹上面，蒸十分钟。
9.排骨出锅前再放进青椒圈，红椒圈。
10.白嫩滑口的清蒸排骨。

小窍门&温馨提示

1.排骨浸泡的时候用手不断按摩，并且不断的冲水，可以尽量把血水泡干净。2.清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。3.蒸的火候注意，锅内水开了以后，十分钟左右为佳。

分类：热菜

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