咸蛋牛肉炒糕我♥年糕3

貪吃橘

咸蛋牛肉炒糕我♥年糕3

从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。

主料

牛肉100g
年糕半斤
芥蓝菜梗3枝
咸蛋1粒

调料

牛肉腌料

咸蛋牛肉炒糕的做法步骤

1.备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用
2.起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用
3.将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用
4.放1/2杯滚水略煮回软年糕，沥干水分
5.牛肉回锅拌匀
6.放入菜梗略焖，起锅装盘
7.干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出铺洒于年糕上。
8.★上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香过瘾又美丽。

小窍门&温馨提示

★如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。

分类：热菜家常菜

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