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回锅肉炒年糕 我♥年糕8
貪吃橘
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把年糕当成回锅肉里的豆干替代品,锵~锵~锵~上菜!
不要将「炒年糕」当成一道简餐,想象成高淀粉质的一道菜,就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢,大家分食才刚刚好
初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
食材︰年糕
半斤
食材︰猪五花火锅肉
6片
食材︰蒜苗
1根
食材︰甜豆荚
6片
食材︰辣椒
1根
辅料
调料︰酱油
1大匙
调料︰豆瓣酱
1大匙
调料︰米酒
1 小匙
调料︰糖
1小匙
调料︰醋
1小匙
调料︰黑胡椒
适量
回锅肉炒年糕的做法步骤
1.
小火干锅放入五花肉片,煸香两面至出油
2.
年糕以滚水浸泡回软(省时,直接入锅焖煮较耗时)
3.
放入蒜白炒香,淋上米酒
4.
加少许油下豆瓣酱爆香,放入辣椒丝
5.
改大火放入其余调味料,加1/2碗水煮滚
6.
放入年糕焖软烧
7.
汤汁收干即可起锅,起锅前饰以熟甜豆(或蒜青),装盘后洒上黑胡椒。
小窍门&温馨提示
★豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★肉片使用整条熟五花切片,或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。
分类:
热菜
家常菜
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