肉泥蒸蛋

1.香菇泡发、荸荠削皮、葱切碎，备用；

2.鸡蛋2个放碗里打散；肉剁碎；

3.香菇和肉剁碎，加入葱白部分，再剁一下；

4.荸荠磨成蓉，放肉里；

5.剁好肉，磨好荸荠之后，加入生粉少许，酱油、盐和少许花生油，搅拌均匀；

6.鸡蛋液里加少许水，蛋液和清水的比例是：1：1.5（水不宜放多，不然。蒸的时候影响凝结），蛋液兑好水之后，倒入搅匀的肉泥中，充分搅拌均匀；

7.倒在盘子中，大火蒸20分钟，即可。

8.锅里烧热少许花生油，

9.蒸好后，撒上葱花，淋上少许酱油，锅内烧热的花生油，最后淋在蛋面上。完毕。