五福临门——鲜肉榨菜酥饼

桃子所发布

五福临门——鲜肉榨菜酥饼

这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！

食材明细

主料

低筋粉（油酥面）120克
中粉（水油面）200克
水（水油面）适量
鲜肉馅100克
生抽适量
姜末适量
白糖适量
食油适量

辅料

猪油（油酥面）55克
猪油（水油面）75克
糖（水油面）10克
榨菜丝80克
料酒适量
鸡精适量
花椒粉适量

鲜肉榨菜酥饼的做法步骤

1.准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
2.准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
3.将水油面和油酥面分成均等分。
4.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
5.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.
6.把面团都卷好后，松弛10分钟。
7.再将面卷擀开，再次卷起。
8.松弛10分钟，到这面皮做完。
9.准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。
10.将袋装榨菜丝剁碎。
11.将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。
12.取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。
13.取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。
14.烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

分类：常见菜式节日习俗年夜饭零食

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