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甜蜜双蒸
纯色酒心糖
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初级
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
大枣
100g
蜜枣
100g
糯米粉
150g
温水+糖桂花,
适量+30g
辅料
冰糖
40g
麦芽糖
30g
糖桂花
15ml
玫瑰露酒
10ml
盐
1g
清水
100ml
甜蜜双蒸的做法步骤
1.
糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
2.
两种枣切开一侧去枣核;
3.
将糯米面团取适量塞入红枣里;
4.
取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
5.
上蒸锅蒸约10分钟;
6.
把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。
小窍门&温馨提示
1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%
分类:
小吃
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