蔓越莓低油炼乳吐司

杰ma 发布

蔓越莓低油炼乳吐司

新年到！喜洋洋！做个吐司来捧场！第三次做吐司，手揉面团，各种摔打，揉出自己稍满意的手套膜，但跟美天的朋友比差远了！

食材明细

主料

辅料

酵母4克
盐1克
玉米油7.5ml
自制葡萄酒适量

蔓越莓低油炼乳吐司的做法步骤

1.准备材料
2.炼乳加130ml温水调开
3.除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的状态（这过程揉了20分钟左右）
4.加7.5ml玉米油继续揉，各种摔打、抻拉，大概40分钟后取一小块面团能撑出薄膜
5.收团盖湿布进行发酵
6.发酵期间蔓越莓加一些葡萄酒浸泡
7.浸泡30分钟后取出吸干水分，切碎备用
8.面团发酵至两倍大后排气静置15分钟
9.将面团擀成长方形面片
10.撒上蔓越莓碎
11.从宽处卷起放入吐司盒加盖
12.烤箱底层放热水，再将烤网放入，将吐司盒放入进行二次发酵
13.随时观察，（中途又重新将水加热了一下，以保持温度）发酵至九分满后加盖
14.烤箱预热，上下火170度中下层烤40分钟
15.烤好了！表面有点干
16.成品
17.成品
18.内部组织不是很好
19.来碗牛奶！早餐解决

分类：烘焙吐司

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