什锦清蒸狮子头

1.主料7分瘦3分肥

2.配料

3.放入山药切泥藕切超小丁葱姜末料酒蛋清味精盐按顺时针反复搅拌拌至可以成型

4.放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点

5.在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出

6.定型后取出装盘待用

7.定型的肉汤待用

8.上锅蒸30-40分钟

9.待用的肉汤加入青菜鹌鹑蛋小肉丸藕丁耗油胡椒粉烧开浇到肉丸上

10.清蒸狮子头