客家芋子包

1.先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道

2.干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，

3.腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃

4.芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香

5.芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮

6.做锅，将肥肉榨一下出油，

7.下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，

8.木耳，笋干，香菇翻炒

9.爆香

10.要炒熟

11.加盐，鸡精，胡椒粉，

12.下葱叶，芹菜

13.用木薯粉调一碗水，收汁

14.装好，

15.要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，

16.放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点

17.用手指在一头的中间捅个洞，

18.放点粉进去，不沾手

19.一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，

20.皮不能太薄，差不多就好

21.装馅

22.合口

23.合口

24.合口

25.合口

26.合口

27.合口

28.合口

29.锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好

30.太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香