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香蕉戚风蛋糕
阿大^.^
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这款其貌不扬的蛋糕味道是非常好的哦,戚风的柔软带着香蕉浓浓的香气,还有香蕉果肉在里面,不好吃也难啦!样子是丑了点,好吃就行了!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
80g
香蕉泥
160g
鸡蛋黄
2个
鸡蛋清
4个
玉米油
40g
水
40g
香蕉丁
45g
白醋
3g
辅料
细砂糖
55g
盐
1小撮
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
1.
熟透的香蕉分别压成泥和切成丁
2.
蛋黄加入细砂糖打发至乳化浓稠
3.
加入玉米油搅拌均匀后加入水再次拌匀
4.
然后加入刚才准备好的香蕉泥搅拌均匀
5.
搅拌均匀后的面糊内过筛入低粉和盐,彻底搅拌均匀
6.
将切好的香蕉丁加入面糊
7.
然后翻拌均匀,做好的蛋黄糊会很稠的。
8.
蛋白里面加入白醋,再加分次加入细砂糖搅打
9.
打到提起打蛋器至出现弯钩、9分发左右
10.
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里面拌均匀
11.
搅拌均匀后再倒入剩余的2/3蛋白
12.
彻底翻拌均匀
13.
拌好的蛋糕糊倒入模具里面
14.
放桌上震两下,然后入预热烤箱175度中下层,40分钟左右。
小窍门&温馨提示
1.用的是17里面的中空模具!
2.香蕉放进保鲜袋里面,用擀面杖擀压很容易变成泥!
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