腌汁肉眼牛排

遗忘↘蕾拉●

腌汁肉眼牛排

并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。
只要掌握一些小细节，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
这道牛排最大的特点是：
这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。
嫌麻烦的可以不用腌，这样做只是为了增加果味和丰富口感。

主料

辅料

柠檬汁60ml
美极鲜酱油50ml
小葱4根
姜片切末
胡椒碎少许
牛排酱汁（根据个人喜好调制）

腌汁肉眼牛排的做法步骤

1.材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2.把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
3.牛排两面抹上橄榄油。
4.双面撒盐和胡椒碎。
5.加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
6.放入烤箱，60度低温烤20分钟。
7.锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
8.因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
9.记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10.每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11.个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
12.加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门&温馨提示

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。
其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多，我总结了十条，感兴趣的可以查看我的相关日志。

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