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1.将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中,在火上晃动加热,变为焦糖色后加水,继续摇晃并立即倒在烘焙纸上;
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2.凝固后用刀切成碎块;
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3.准备做面坯的材料;
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4.不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水,搅匀;
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5.倒入高筋面粉和酵母,混合均匀;
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6.在盆中揉面,光滑后加入软化的黄油,继续揉5分钟左右,再变光滑后归拢成团;
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7.用刮刀将面团8等分;
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8.分别揉成面团,摆放在盆中,盖上拧干的毛巾,醒10分钟左右;
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9.取出面团,压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼,将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方;
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10.将面饼从面前向里侧卷成条状,轻轻滚动,拉伸至面坯长度为15厘米,有焦糖的一端留成粗的面;
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11.将面坯做成环状;做法参考:http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521978858
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12.依次做完8个,放在垫有烘焙纸的烤盘上;
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13.将烤盘放入烤箱,在烤盘的下方放一碗热水,利用烤箱的发酵功能,45度,发酵40分钟;
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14.煮锅内水烧开后将火调至中火,将面坯连同剪裁小的烘焙纸一起放入煮锅,两面各煮30秒钟;
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15.用滤网捞出,滤干水分,放在重新垫有烘焙纸的烤盘上,刷上薄薄的一层蛋液,均匀地撒上杏仁片;
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16.放入210度预热的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,烤好后立即取出放在冷却架上冷却;
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17.贝果热的时候食用,口感最佳。