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千叶纹蛋糕
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甜味
一小时
主料
鸡蛋
4个
细砂糖(蛋黄中)
26克
细砂糖(蛋白中)
66克
水
40克
色拉油
40克
低粉
66克
千叶纹蛋糕的做法步骤
1.
蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
2.
蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3.
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4.
搅拌至水油完全融合。
5.
两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6.
蛋黄糊准备好了。
7.
蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8.
接着打发至细泡加22克糖。
9.
继续打发至纹路加22克糖。
10.
打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11.
蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12.
戚风蛋糕糊准备好了。
13.
个蛋黄打散入裱花袋。
14.
蛋糕糊倒入烤盘,用蛋黄斜着挤直线。
15.
用一根筷子上下拉出花纹,如图。
16.
烤箱175度预热,入烤箱烤20分钟左右。
17.
分类:
烘焙
蛋糕
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