麻酱百叶

1.牛百叶切成丝，黑色的牛百叶为宜，白色的多为碱发的。

2.锅中烧水，水开后放入牛百叶，用筷子搅拌一下，约30秒后捞出，过冷水，沥干备用

3.碗里放芝麻酱、蒜泥、盐、酱油、白醋、白糖、味精、少量凉开水，搅拌均匀。

4.上面放一点儿辣椒粉。