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迷糊娃娃蛋糕
january0106
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
60克
牛奶
70克
香草精
几滴
低筋面粉
100克
盐
1克
柠檬汁
数滴
白砂糖
50克
辅料
淡奶油
550克
黄桃
少许
菠萝
少许
迷糊娃娃
1个
迷糊娃娃蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中,蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
2.
倒入牛奶,拌匀;
3.
加入几滴香草精;
4.
筛入低筋面粉;
5.
搅拌均匀至光滑无颗粒;
6.
蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
7.
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;
8.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9.
然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10.
将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;(六寸和四寸萨瓦林,四寸应该提前取出,我烤的时候忘取出,所以有点烤焦了。)
11.
出炉后倒扣放凉;
12.
迷糊娃娃消毒洗净后,包上保鲜膜,备用;
13.
6寸蛋糕分三份,用了两份,4寸蛋糕去除多余部分;
14.
去一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,摆上黄桃;
15.
盖上第一片蛋糕,抹上淡奶油,摆上菠萝;
16.
盖上4寸蛋糕;
17.
将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置,里面空余的用蛋糕填满;
18.
表面抹上淡奶油;
19.
用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花,先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰,在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰,这样可以出来渐变色的效果,上身用18号裱花嘴挤出衣服,迷糊娃娃蛋糕完成。
小窍门&温馨提示
1、6寸和4寸一起烤时,4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸圆模。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。
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