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酸奶戚风纸杯蛋糕
如莲静心
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春节里有小朋友来家里玩,以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶,今年喜欢做这种小蛋糕,每人一份,不争不抢,而且装饰得漂漂亮亮的,非常受欢迎。
初级
烤
奶香
一小时
食材明细
主料
老酸奶
65克
低粉
60克
玉米油
24克
细砂糖
50克
柠檬汁
适量
辅料
淡奶油
100克
装饰糖片
适量
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1.
准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2.
蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3.
搅打均匀。
4.
分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5.
分次加入酸奶。
6.
筛入低粉。
7.
搅拌至无颗粒、顺滑状。
8.
蛋白里加入几滴柠檬汁。
9.
用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10.
.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11.
搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12.
再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14.
用刮刀上下翻拌均匀。
15.
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16.
上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17.
装入裱花袋里。
18.
蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19.
烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20.
取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21.
.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
22.
女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小窍门&温馨提示
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
分类:
烘焙
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快餐
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