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凉拌鸡翅根
Meggy跳舞的苹果
这道凉拌鸡翅根,口感细腻,味道丰富,一看四季均可食用,开胃、下饭。
初级
拌
酸辣
三刻钟
主料
鸡翅根
10个
香菜
两棵
红辣椒
半根
大蒜
数瓣
豆豉
一勺
醋
30克
生抽
30克
盐
适量
白糖
5克
香油
数滴
大葱
一小段
辅料
大葱
一根
鲜姜
一块
大蒜
数瓣
八角
一个
花椒
数粒
料酒
15克
盐
2克
凉拌鸡翅根的做法步骤
1.
鸡翅根10个,清洗干净
2.
入凉水锅中,水开后,撇去浮沫
3.
倒入一点料酒,放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒,盖盖中火煮20分钟
4.
汤耗去不少,可放少许盐,继续煮5分钟,再关火
5.
连汤带调料倒入大碗中,在汤中泡2小时
6.
鸡翅根捞出,控去多余汤汁后,一切两半,入大碗中
7.
大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段,入碗中
8.
根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱,香油,拌匀
9.
肉嫩、味足,入口很爽
10.
开胃、下饭
小窍门&温馨提示
鸡翅根煮好后,在汤中浸泡几小时,能将汤中的鲜味更好地吸收进来,肉更鲜嫩;汤汁也不要浪费,去掉里面的调料,可以煮菜或者煮面吃,很鲜美噢!
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