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私房红烧肉
宝妈小厨.
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这个可是我老公的拿手菜,每次家里吃红烧肉,都一致要求宝爸掌勺......,这个红烧肉是三层口感:肉皮筋道,肥肉香而不腻,瘦肉又不柴......
初级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪五花肉
适量
辅料
葱段
适量
姜片
适量
花椒
适量
大料
适量
甜面酱
适量
十三香
适量
盐
适量
生抽
适量
冰糖
适量
私房红烧肉的做法步骤
1.
五花肉切2厘米见方的块,凉水下锅焯水,撇去浮沫,没有浮沫就可以了。
2.
焯好的肉捞出控净水。
3.
锅中放油,开小火,放入冰糖,待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉,并马上盖盖子晃动(一定小心,会溅出来),火开大些翻炒片刻,我这个拍照来不及了,糖炒过火了就会发苦。
4.
炒好的糖色
5.
加入开水,炖3分钟左右关火
6.
葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
7.
高压锅里放入装了调料的调料盒,甜面酱和生抽
8.
倒入炒锅里的肉和汤,盖盖,高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
9.
炒锅里少许油,放入大蒜炸蒜油,小火,蒜深黄色即可
10.
压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里,开中火,加入十三香和盐,收一会汤汁,放入几粒冰糖,剩少许汤汁时就可以关火了,这道私房红烧肉就做好了。
小窍门&温馨提示
1最后收汁时加盐,肉不柴2糖色别炒过了,会发苦3炖肉一定要加开水
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