派皮蛋挞

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派皮蛋挞

派皮蛋挞,对于蛋挞初学者来说很简单上手的一款蛋挞,因为这款蛋挞皮制作时不需要一层一层的叠啊擀啊的,直接把蛋挞皮面团揉好,分成相应的大小放到模具中捏出形状就可以了,而且我觉得这种挞皮比千层酥的挞皮更好吃哦.

主料

派皮-低粉100G
派皮-黄油50G
派皮-糖粉15G
派皮-蛋清液1个

辅料

蛋挞液-牛奶70G
蛋挞液-淡奶油80G
蛋挞液-低粉6G
蛋挞液-糖粉20G
蛋挞液-蛋黄2个
蛋挞液-炼乳2勺

派皮蛋挞的做法步骤

1.准备好所有材料.先做挞皮,将低粉100G,黄油50G,糖粉15G,蛋清液1个全部倒入小盆中.
2.用硅胶铲将所有材料搅拌均匀,使之充分融合,成为一个淡黄色的面团.
3.将面团均分为九等份,放入蛋挞模具中,用手指捏出挞皮形状.全部捏完后放一边静置,准备做蛋挞液.
4.将牛奶70G,低粉6G,糖20G,蛋黄2个,炼乳2勺放入小盆中,用电动打蛋器搅拌均匀,再放入淡奶油80G用筷子搅拌均匀.
5.将蛋挞液过筛.分别倒入挞皮中,均匀的放入烤盘中.这个配方刚好可以做九个蛋挞.
6.蛋挞液过筛前可以预热烤箱.200度,上下火,20分钟.
7.放入烤箱中层.
8.烤制的中间我有的放入了有蔓越莓干,有的没有放,烤箱型号不同,可能烤制的时间也会不同,当蛋挞表面有焦糖色斑点时,就可以取出了
9.等待蛋挞稍凉就可以脱膜了.

小窍门&温馨提示

1.在制作蛋挞皮时加入的糖一定要是糖粉哦,如果是普通的白糖的话,会化不开的,如果没有糖粉可以将普通的的白糖放入料理机打成糖粉哦.2.黄油与低粉混合进行搅拌时,可以用一个更大点的盆子加入热水,将黄油和面粉的盆子放入热水盆中搅拌.3制作蛋挞水时,一定要最后放入淡奶油,因为淡奶油用电动打蛋器容易打发.

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