汉堡包（汤种）

麦格发布

汉堡包（汤种）

打倒老肯和老麦^_^

主料

高筋面粉适量

辅料

配料

汤种汉堡包的做法步骤

1.水跟面的比例是5：1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒，中间搅动一下，出现纹路即可。放冰箱备用。
2.将面包胚原料除黄油外混合。
3.1和2混合成面团。
4.揉面到勉强拉出薄膜时加黄油，把黄油充分揉进面团里，接着揉面。
5.揉到扩展阶段。
6.室温醒发到2倍大。
7.揉出面团里的空气，分成小剂子。室温醒发15min。
8.15min后小面团整圆。
9.38度醒发40min，湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度 15分钟即可。
10.黄油隔水融化，将原料搅拌均匀。
11.朝一个方向搅拌上劲儿。
12.做成肉饼（可以做8个，我做的有点儿厚），1cm厚。烤箱预热200度，20分钟即可。（12分钟时翻面）
13.

小窍门&温馨提示

面包不能放入冰箱，会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。

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