10L烤箱之巧克力馅菠萝面包

小牛俊

10L烤箱之巧克力馅菠萝面包

主料

辅料

酥皮材料：白糖40克
黄油40克
蛋液40克
低筋面粉100克
巧克力碎15克

巧克力馅菠萝面包的做法步骤

1.所有材料
2.A材料混合
3.揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
4.采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜
5.蒸锅隔水发酵
6.黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
7.倒入白糖，分两次倒入蛋液，
8.用筛子过滤低筋面粉
9.活成面团，冰箱冷藏待用
10.发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
11.拿出来多擀几次排气
12.分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
13.酥皮也分为六个
14.取一块面团擀圆包入巧克力碎
15.像包包子一样收口
16.正过来，收口朝下
17.酥皮擀薄放上面团
18.慢慢收口至四分之三
19.反过来整形
20.包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
21.放烤箱二次发酵至变大
22.发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
23.烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
24.烤好后的样子
25.内部组织非常松软

小窍门&温馨提示

做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般出膜都要半小时，我耗时20分钟

分类：烘焙面包

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