椰汁果干蛋糕卷

1.取两个大碗，分离蛋黄和蛋清，装蛋清的碗要保证无水无油；

2.蛋黄中加人橄榄油、椰汁搅拌均匀；筛入低粉切拌至无面粉颗粒；

3.蛋清中加入1/2的糖；

4.启动打蛋器，低速打至蛋白蓬松发白再加入剩下1/2的糖；

5.高速打发至提起打蛋器，蛋白竖起的尖尖不会弯曲；

6.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊，轻拌均匀；

7.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊，轻轻切拌均匀，蛋白和蛋黄完全融合；

8.烤盘铺油纸，油纸上铺一层切碎的蔓越莓干和葡萄干；

9.倒入蛋糕糊，抹平；

10.烤箱提前预热，180°烤20分钟；拿出来稍微凉凉按照自己的方式卷起来入冰箱冷藏半小时定型；

11.切片吃喽。👧👏