蚝油迷你牛排 ★口口牛排 1

貪吃橘

蚝油迷你牛排 ★口口牛排 1

牛排肉香气十足，但因脂肪含量较低，下锅火侯掌握不易，一过老就不好吃。
投机一点的做法，就是切成小方丁，不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜，色香味均衡的刚刚好。

主料

牛肩排1块
莴苣2颗
蒜末1大匙

辅料

牛肉腌料︰酱油1小匙
牛肉腌料︰蚝油1大匙
牛肉腌料︰料酒1大匙
牛肉腌料︰太白粉少许
牛肉腌料︰麻油1大匙
蚝油1大匙
白胡椒适量
盐适量

蚝油迷你牛排的做法步骤

1.本篇使用的是牛肩排，从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)
2.平均切成三块再对切
3.改刀四方丁☆肉的硬度够，才容易下刀。
4.加入「牛肉腌料」腌10分钟☆牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。
5.水滚下莴苣叶烫熟装盘
6.小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外层变色，下蚝油加少许水煮滚调味，起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。

小窍门&温馨提示

☆绿色叶菜任选︰空心菜、豆苗、波菜、芥蓝菜或莴苣叶。
☆牛排肉先从中间剖开成两片，再切约0.5~0.8cm小丁。

分类：热菜家常菜

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