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色彩的世界——蓝色渐变戚风蛋糕
sunxiaonan21
今天是老公生日,本想好好做个蛋糕,结果网线路由器出问题,只能做个简单的,蛋糕裱花也是刚刚学习,拿出献丑了。
简单
烘焙
甜味
一小时
主料
低粉
85克
鸡蛋
5个
色拉油
40克
牛奶
40克
细砂糖(打蛋白用)
60克
细砂糖(蛋黄中)
30克
辅料
淡奶油
250克
细砂糖(打淡奶油用)
25克
香草精
适量
蓝色食用色素
适量
蓝色渐变戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄蛋白分别打入无油无水碗中,蛋黄加入细砂糖搅打均匀。不要把蛋黄打发(颜色发淡)
2.
再加入牛奶、色拉油,拌均。
3.
筛入低粉,拌至顺滑。
4.
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
5.
将蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊中,分别用翻拌或切拌的手法拌至均匀,再将此蛋糊倒进余下的蛋白糊中翻拌或切拌均匀。
6.
装入8寸蛋糕模,最好是活底不防粘的。震出汽泡,烤箱预热170度,上下火中下层,45-50分钟,插入牙签无粘糊即可。
7.
出炉倒扣冷却脱模,用刀刮一下四周及底部轻松脱模。
8.
淡奶油加细砂糖打发至九分,从浅色开始,裱完一个颜色,加入几滴食用色素,裱完再加几滴,逐渐加深,用菊花曲奇的裱花嘴。
小窍门&温馨提示
1.戚风蛋糕没有特别详细写,以前的菜谱已经有很详细的了。
2.我这里气温一直很高,拿在手里,奶油很容易不定型,我裱完一个颜色就放冰箱冷藏,再准备另一个颜色,只用了一个裱花嘴,一是我没有多余一样的裱花嘴,二是没有放裱花袋的架子。
3.本来想做6寸的切片中间加水果的,但是电脑上不去网弄得没心情,做了8寸就只好不切只涂表面,另外我不太喜欢太多的奶油哈。
分类:
烘焙
蛋糕
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