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超强美味卷起来-----千层酥皮肉卷
sunshinewinnie
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最近的天气不冷不热,感觉特别适合做千层酥皮,一口气做了两次,都非常好,用其中一部分来做了酥皮肉卷,味道美美的,吃起来不停掉渣哦。
中级
烘焙
葱香
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
110克
高筋面粉
15克
黄油
90克(裹入面团用)
白砂糖
3克
盐
1克
清水
62克左右
辅料
肉馅
适量
调味
(详见小贴士)
小葱
适量
千层酥皮肉卷的做法步骤
1.
将酥皮原料倒在大碗里
2.
揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟。
3.
裹入用的黄油并排放在保鲜袋里。
4.
擀成一个薄片。
5.
将松弛好的面团擀开,放入黄油。
6.
包裹起来。
7.
擀开,象叠被子一样。
8.
两边向中间折叠,折叠过程中可以撒一些干粉。
9.
折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟,松弛好的面团拿出来继续擀开,叠起,这样的操作一共进行3次,酥皮就做好了。
10.
肉馅中放入调味。
11.
拌匀。
12.
将酥皮擀开成薄薄的面片。
13.
切成两片。
14.
将两片重叠起来,继续擀开,这样层次更丰富。
15.
分成两部分,分别抹上肉馅。
16.
卷起来,收口处刷一点水,这样粘合得牢固,收口向下放在烤盘上,刷上鸡蛋液,再撒上芝麻就OK了。烤好后切开,趁热吃哟,很美味。
小窍门&温馨提示
酥皮原料:低筋面粉110克高筋面粉15克黄油20克白砂糖3克盐1克清水62克左右黄油90克(裹入面团用)
馅料原料:肉馅生抽盐芝麻油芝麻油胡椒粉鸡蛋小葱
烘焙:烤箱中层,200度,30分钟。
1、肉馅可以按照自己的喜好来调味,也可以换成牛肉等其它的肉肉。
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