中种酥粒面包

中种酥粒面包

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。
不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。
效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。

食材明细

主料

辅料

中种酥粒面包的做法步骤

1.中种料
2.将所有材料混合
3.揉匀，
4.发酵90分钟，面团长大
5.主面团料
6.将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶
7.和面程序搅拌13分钟
8.加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
9.能拉出薄膜
10.放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大
11.分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟
12.面团长大，表面刷蛋液，
13.撒上松酥粒
14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟
15.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

分类：烘焙儿童面包早餐快餐

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