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原汁原味的菠萝冻
chr3160860
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据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的,味道也确实好(菠萝品种好),价格也好。另外菠萝冻保存,运输都不便,致使购买价格不菲,成为奢侈品。
不明白的地方,欢迎咨询。
初级
其他
酸甜
一天
食材明细
主料
菠萝
二斤半
白糖
30克
寒天粉
5克
辅料
菠萝肉
400克
矿泉水
200克
菠萝冻的做法步骤
1.
菠萝肉400克切块。
2.
切块菠萝肉装料理机,加30克白糖,200克矿泉水。
3.
绞碎成汁,大部分是泡沫和菠萝渣子。
4.
用细筛网过滤(需一段时间),留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候,我们去做菠萝桶。
5.
二斤半的菠萝切掉头部
6.
用旋转菠萝器挖出菠萝肉(别挖透了),做成菠萝桶。将菠萝芯(杆)小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉,切小块。
7.
过滤好的菠萝汁,隔水加热。大概出了500克菠萝汁。
8.
外层水将开未开的时候,将寒天粉一点一点的倒入,搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。
9.
菠萝块变软,就可以出锅,装菠萝桶里了。
10.
放到阴凉地方或者冰箱冷藏室(室温也可以凝固但是我着急啊,哈哈),等待凝固。
11.
凝固后的样子。
12.
盖上盖子,就是一个完整的菠萝冻。
13.
跟吃货朋友们一起享用
小窍门&温馨提示
放多少寒天粉依据个人喜好,放的多,成品菠萝冻就有型,劲道。我是放了5克,做出来是豆腐脑状的。
分类:
甜品
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