飘香茄子

1.肉馅：中放盐、味道、料酒、酱油拌匀；然后再放一点葱姜末、少量香油、蛋清和水淀粉，搅拌致更滑嫩粘。

2.茄子切夹刀片，薄些易入味，夹刀片中间抹上点淀粉（留住肉馅）。

3.茄子均匀铺在盘中放微波炉里， 高火打5分钟。

4.煎：用干火将茄子煎至两面焦脆（不放油），焦黄后盛出装盘。

5.汁：锅少油，入葱姜蒜末炝锅，加入辣酱、甜面酱、料酒、酱油、1勺白糖，最后放入1勺凉水，顺时针搅匀即可。