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酸奶菠萝土司
依然美食
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高级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
高粉
250克
水
80克
黄油
20克
原味酸奶
80克
酵母
3克
盐
1/4小匙
细砂糖
35克
辅料
化黄油
40克
低粉
55克
奶粉
10克
全蛋液
15克
糖粉
30克
酸奶菠萝土司的做法步骤
1.
面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15(我要鹌鹑蛋2个)克、低粉55克、奶粉10克
2.
面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
3.
检查面筋扩展程度
4.
倒进黄油再次启动和面程序
5.
检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
6.
发酵到八分满就可
7.
分成三等分继续松弛
8.
把面团擀开
9.
从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
10.
放入模具内继续2次发酵
11.
制作菠萝皮:黄油室温软化加入鹌鹑蛋
12.
倒入幼砂糖
13.
倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
14.
和好的面团
15.
把做好的菠萝皮铺好(天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开,很不美观啊)
16.
放入190度预热好中下层烤40到45分钟
17.
中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了
小窍门&温馨提示
菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开,我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适(比较美观)温度以自家的烤箱适当调整
分类:
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